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炸虾仁的家常做法 外酥里嫩虾仁这样做

2015-09-15 14:37:10 来源:网络 浏览: 评论: [ ]

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:炸虾仁的家常做法 外酥里嫩虾仁这样做

  常吃虾对我们是很有好处的,它的肉含有很多人体所需的微量元素x~b~x~y~s~w~c~o~m。虾仁的做法有很多种,其中炸虾仁的口感是很好的,外酥里嫩,香脆可口。炸虾仁的做法也是有很多中的,下面就为大家介绍炸虾仁的家常做法。

  香酥虾仁

  材料

  虾仁一碗、鸡蛋2个、面粉、淀粉、盐、味精、料酒、油、番茄酱。

  做法

  1、虾去壳洗净,入碗中加盐、料酒、味精搅拌均匀腌制10分钟备用。

  2、将鸡蛋打散,加淀粉和面粉调成黏稠的糊状。

  3、腌制好的虾仁,拌入蛋糊。

  4、油锅烧热,逐个下入油中,炸至金黄色即可捞出装盘。

  虾仁锅巴

  主料

  虾仁、锅巴。

  辅料

  熟鸡丝、鸡蛋。

  调料

  盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油。

  做法

  1、将虾仁洗净沥干水放入碗中,加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀来自www.xbxysw.com

  2、坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱,锅开后用水淀粉勾薄芡,再加入醋,淋入香油,做成鸡虾卤汁。

  3、坐锅点火放入油,油七成热时放入锅巴,炸至发脆捞出放入盘中,浇卤汁即食。

  原味虾仁

  材料

  虾、鸡蛋、淀粉、盐。

  做法

  1、锅内入油。比平时炒菜稍微多些就好。

  2、虾仁放在蛋液中,裹匀。

  3、将虾仁放在油中炸至金黄。

  4、翻面,待另一面虾仁变为金黄。

  5、捞出控油,装盘即可。

  软炸虾仁

  材料

  虾仁400g(解冻后),盐1/2小勺,料酒1小勺,鸡蛋1个,干淀粉1.5大勺,面粉1.5大勺。

  做法

  1、虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留)欢迎xbxysw.com

  2、加入盐。

  3、加入料酒。

  4、带上一次性手套,给虾仁按摩(抓匀),腌制5分钟。

  5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整。

  6、继续按摩,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。

  这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

  7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。

  挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁休息一下。

  8、起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温,干净无水的筷子,放进锅中。

  如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的噼啪声,说明油温高了x_b_x_y_s_w_c_o_m

  如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

  9、快速单个下入虾仁,单个下保证不粘连,快速保证成熟度一致。

  10、全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面。

  11、这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂。

  12、放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

  法式炸虾

  主料

  炸虾、红萝卜、秋葵、柠檬、沙拉酱、巴西里末、橄榄油。

  做法

  (1)取一油炸锅,以170℃油温将炸虾炸熟,约需6~8分钟。炸好后捞起,将油份沥干,排入盘中备用。

  (2)巴西里洗净沥干,取叶子部份,再切成细末备用。

  (3)红萝卜洗净,汆烫至熟后,切成三等分长条,头尾用刀修尖。

  秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟,再放入冷水里,等凉后捞起沥干来源xbxysw.com。把红萝?、秋葵都摆入盘中装饰。

  (4)将所有调味料搅拌均匀,淋在盘子边,即可上桌食用。

  营养价值

  1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

  且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

  同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的炸虾仁的家常做法等相关内容。现在朋友们都学会炸虾仁的做法了吧,炸虾仁外酥里嫩,很是美味,家长们可以经常做些给孩子吃,因为虾仁的营养价值也是很高的。文章中介绍了几种做法,其中软炸虾仁是很特别美味的,大家不要错过了。

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